15e Festival de l'Environnement des Houches

Joli thème que celui choisi cette année par l'office de tourisme des Houches & Servoz pour ses Rencontres et Nature 2011, du 25 juillet au 5 août. Il s'agit en effet de la cueillette, activité parmi les toutes premières de l'homme depuis son apparition sur terre il y a plus de trois millions d'années. Disparue avec l'agriculture intensive et la révolution industrielle, la glane reste aujourd'hui limitée à quelques espèces végétales, comme les champignons et les baies, mûres et myrtilles en tête. Et pourtant, la nature, et la montagne en particulier, est un véritable garde-manger pour qui sait reconnaître les bonnes plantes comestibles s'y épanouissant ! C'est tout naturellement que les organisateurs ont sollicité comme parrain de cette 15e édition, le chef Yoann Conte, élève de Marc Veyrat, à qui l'on doit la redécouverte des herbes et autres plantes des alpages dans la haute cuisine il y a une petite vingtaine d'années. En compagnie du fils spirituel du chef au chapeau noir* et celle de l'agriculteur et accompagnateur en montagne Pascal Payot, petits et grands vont apprendre quelles plantes ramasser dans la nature pour les accommoder dans des recettes simples mais goûteuses (sortie le 1er août sur inscription) ! Outre cette escapade, d'autres randonnées accompagnées sont au menu de la quinzaine, ainsi que des ateliers pour les enfant, des spectacles, des expositions avec pour objectif de sensibiliser le public à la préservation de l’environnement... Renseignements à l’OT au 04 50 55 50 62.

*auréolé d'une étoile au Michelin en février dernier pour la Nouvelle Maison de Marc Veyrat, ex-Auberge de l'Eridan à Veyrier-du-Lac, près d'Annecy