Carrefour Market Moûtiers s'offre les services d'un sommelier

Parce que Moûtiers est situé au pied des plus grandes stations de ski, Carrefour Market a décidé, il y a une petite dizaine d’années de se doter d’une cave offrant un large assortiment de vins fins et de grands crus. « Ici, il y a la clientèle pour ce type de produits, notamment les Anglais, les Belges, les Suisses ou encore les Russes, qui n’y connaissent pas grand-chose, mais n’achètent que des grands crus », explique le sommelier Jean-Michel Lefort, 40 ans de métier, en charge de tous les achats et de la gestion de la cave des grands crus du magasin. Des missions qui l’amènent à parcourir les vignobles de France pour sélectionner ses vins en primeur et en faire profiter à ses clients aux meilleurs prix. L’autre volet de son activité, c’est conseiller les clients. « Le plaisir du vin, c’est le partage, et j’aime avant tout discuter avec les clients et contribuer à ouvrir leur horizon en matière d’accords vins et mets ». Présent tous les jours au magasin jusqu’au 31 décembre, Jean-Michel Lefort se fait un plaisir de sélectionner pour ceux qui l’interrogent le vin ad hoc, tant avec les plats envisagés que leur budget. Ses conseils pour les repas de fêtes ? Tout d’abord, pas plus de trois à quatre vins à table, sinon gare au mal de tête ou au barbouillage ! «Pour l’apéritif, je préconise un champagne blanc de blanc, par exemple un Henriot blanc de blanc, dont la vivacité met en appétit ; ensuite, pour l’entrée, je privilégie un pessac blanc plutôt qu’un sauternes. Ce vin sec, mais aussi fruité, s’accorde parfaitement avec du saumon ou du foie gras. Pour le plat de résistance, une volaille par exemple, un pessac rouge, un joli cru bourgeois ou un cru classé de Bordeaux comme un saint-julien. Pour les fromages, contrairement aux idées reçues, je préconise un blanc plutôt qu’un rouge, et pourquoi pas une roussette de Savoie, surtout si un bon beaufort bien affiné est sur le plateau. Il y a de très belles choses dans les vins de Savoie. Enfin, pour le dessert, pas de champagne, mais un cerdon ou un banyuls à servir en petite quantité ».