@edserac
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| Posté le: Lundi 6 février 2012 à 12:19 par @edserac |
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Le 16 février prochain, rendez-vous aux Saisies en Savoie pour assister à un grand concours de fromage beaufort. Chaque producteur verra son fromage jugé par des professionnels sur l'aspect visuel de la meule (forme, diamètre, croûtage, couleur...), sur celui d'une tranche de 2 à 3 kg (pâte, texture, couleur ivoire...) et enfin, sur son goût (arômes, texture en bouche qui doit être ferme puis fondante...). L'occasion d'enrichir son vocabulaire à l'écoute de ces spécialistes ! Le grand public aura aussi son mot à dire sur le goût typique du prince des gruyères. Pour les producteurs et les membres de la filière, un moment privilégié pour saisir la perception qu'ont les consommateurs de leur fromage. Avant le début du concours à 13h30 à la salle Cristal, présentation de la fabrication traditionnelle du beaufort. A partir de 18h30, remise des prix, en partenariat avec l'ESF sur le front de neige.
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