Dix ans de gastronomie à Val Thorens

Cet hiver, le chef Jean Sulpice fête ses dix ans aux commandes des fourneaux de l'Oxalys à Val Thorens, deux étoiles au Michelin. Dès son installation, en 2002, le Savoyard, qui n'a alors pas 25 ans mais a fait ses classes chez Marc Veyrat, Patrick Jeffroy ou encore Pierre Gagnaire, s'est lancé comme défi de proposer une cuisine gastronomique dans la station la plus haute d'Europe. A l'époque, peu de personnes croient en ses chances de réussite, hormis Agnès Girard, fondatrice du Groupe Montagnettes, opérateur immobilier dont l'établissement de Val Thorens abrite le restaurant l'Oxalys. C'est sans compter le talent du jeune chef dont la cuisine inventive va vite séduire une clientèle aisée et sportive, mais qui aime la bonne chère !  Sa première étoile ne va pas tarder. Elle tombe en 2006 ! Puis en 2010, à 31 ans l'ancien second de Marc Veyrat est le plus jeune chef à décrocher une deuxième étoile. En attendant la 3e, Graal qu'il vise depuis qu'il fait ce métier, Jean Sulpice recoit ses pairs tout l'hiver, invités à passer derrière les fourneaux pour plusieurs dîners de haut vol ! Parmi eux, citons Jacques Marcon, du restaurant trois étoiles Régis et Jacques Marcon (43), Sang Hoon Degeimbre, chef de l'Air du temps ** (Namur en Belgique) ou encore Christophe Aribert, le chef des Terrasses** (38).

Réservations à partir du 7 novembre. Menus en ligne dès le 3 décembre. www.restaurant-loxalys.fr

Photo Les Montagnettes : Jean Sulpice et son épouse Magali, sommelière, de l'aventure de l'Oxalys dès le début