Pique-nique gastronomique à Val d'Isère avec le Fooding

Cela fait dix ans que le Fooding fait entendre une petite musique différente dans les arts culinaires, via son guide des restaurants éponyme ou d'événements souvent iconoclastes, réunissant des chefs ravis de sortir des conventions de la grande cuisine française. C'est à Val d'Isère que le Bureau du Fooding va souffler la première de ses dix bougies le 25 avril prochain, en organisant un grand pique-nique au sommet des pistes de la station savoyarde. Une performance culinaire et musicale au grand air, mettant en scène les chefs rhônalpins Christophe Aribert des Terrasses d'Uriage (Grenoble), Alain Perillat d'Atmosphère (Bourget-du-Lac), Patrick Walker de la Fruitière (Val d'Isère) et Emmanuel Renaut des Flocons de sel (Megève). On connaît quelques plats mitonnés ces messieurs : foie gras  poëlé, topinambour, Antésite et choux fleur pour le chef des Terrasses ; bricelet au cumin, oignon et beaufort, lavaret du lac du Bourget snacké, citron caviar pour le chef d'Atmoshpère  ou encore une Croziflette géante avec boudin de rognan pour Patrick Walker. Les chefs concocteront leurs mets devant le public, dans un tempo orchestré par Greg Boust et les DJ's de Tête d'Affiche. Cela promet d'être animé ! Egalement de la partie, Apollonia Poilâne pour une réinterprétation salée du Becot ou "baiser", petites meringues réunies par deux et soudées par une préparation à la crème, le bécot Clicquot en clin d'oeil au champagne servi en accompagnement, ou encore le pâtissier Sébastien Gaudard, pour une déclinaison de praliné sous trois textures différentes, associée à de la glace Häagen-Dazs vanille et renfermant l'un des dessins de Nine Antico. Quelque 800 personnes sont attendues à Val d'Isère pour cet événement exceptionnel, dont les bénéfices issus des droits d'entrée -25€- seront, comme à chaque fois, reversés à Action contre la Faim. Plus d'infos sur www.lefooding.com