Sur les pistes d'Arc 2000, personne ne peut manquer les Chalets de l'Arc : une énorme bâtisse de pierres sur plusieurs niveaux. Jusqu'à présent, les clients de ce restaurant étaient accueillis par Claudie et Robert Falcoz ; aujourd'hui, leur fille Candice est aussi là.
Candice est-elle venue reprendre le flambeau parental ? "C'est elle qui décidera", répond Robert Falcoz. "On a un outil fabuleux. J'aimerais qu'elle l'explore pour voir s'il lui plaît".
Après trois ans passés dans un bureau et de nombreux voyages, Candice est revenue aux Arcs l'été dernier. Dorénavant c'est elle qui gère seule le restaurant durant l'été, et l'hiver, elle est là "pour faire en sorte que [s]es parents ne soient plus indispensables. Mais attention, je ne conçois pas le chalet sans eux car beaucoup de clients viennent principalement pour eux. Pour l'instant, je dois être capable d'assumer le côté administratif, de conduire la chenillette si besoin, de trouver la bonne personne pour réparer une fuite, bref... gérer tous les petits problèmes. Dans le même temps j'apprends le métier de la restauration car à ce niveau là je n'interfère pas tout", explique Candice qui a une formation en communication.
Si Candice est donc là pour soulager ses parents, elle refuse qu'on lui colle l'étiquette "fille de". A 24 ans, elle veut trouver son juste rôle dans l'histoire des Chalets de l'Arc. "Pour l'instant, mon premier objectif c'est qu'ils puissent se reposer un peu. Je suis admirative devant ce qu'ils ont fait. Ils ont instauré une ambiance qui reflète ce qu'ils sont et mis sur pieds une équipe formidable. Je ne compte pas tout révolutionner. Je peux apporter un autre regard, développer peut-être le thème des soirées", confie-t-elle. "Ma femme et moi tenons l'établissement comme des gens de 50 ans, faire l'équilibre entre les deux générations ne peut faire que du bien à l'affaire", ajoute Robert.
Candice avoue ne pas se sentir encore très à l'aise. "Je suis en phase de découverte et c'est tellement vaste que j'ai envie de tout faire !", reconnaît-elle. Le père acquiesce : "Il est difficile de définir ses tâches car elle est passionnée et elle ne peut pas tout faire ! Mais aujourd'hui c'est elle la plus présente. Il est évident que si elle reprenait l'affaire ce serait le schéma fabuleux, mais nous ne voulons pas non plus lui supprimer des envies personnelles sur d'autres projets".
Candice sait que si elle décide de rester, cela ne la freinera pas. "Je ne suis pas faite pour une vie ordinaire. Dans quelques années j'aurais besoin d'avoir d'autres défis à relever mais en attendant... j'apprends tous les jours !".
Sarah Valenti
