Le Beaufort tour, qui démarre le 7 février prochain, propose des dégustations et des échanges avec les producteurs dans huit stations de sa zone de production (Maurienne, Tarentaise, Beaufortain/Val d’Arly). Rémi Blanc, président de la coopérative laitière de La Chambre, nous présente les principales animations.
“On a un cœur aussi gros que notre fromage”, sourit Rémi Blanc, président de la coopérative laitière de La Chambre, agriculteur à Montaimont, et moniteur de ski l’hiver à Saint-François-Longchamp en Maurienne. “Pendant les vacances de février, nous proposons une dégustation de beaufort au pied des pistes de Saint-François-Longchamp, et nous préparons une fondue, offerte gratuitement aux vacanciers. Nous souhaitons faire davantage connaître notre fromage à des personnes venues de toute la France”. Les vacanciers peuvent aussi poser des questions aux producteurs présents toute la journée sur le front de neige.
Huit stations de Savoie-Mont-Blanc
Outre Saint-François-Longchamp, sept stations participent aussi au Beaufort tour cet hiver, avec chacune un jour de dégustation pendant les vacances de février : Lanslebourg, Valmeinier, Méribel, La Plagne, Les Arcs, Les Saisies, Praz-sur-Arly. “Toute la filière est impliquée dans ce type d’animation, et nos producteurs sont présents pour rencontrer, partager et informer les vacanciers”, précise Maxime Mathelin, chargé de communication au syndicat de défense du beaufort.
Autre moment fort du Beaufort tour : la dégustation du fromage à chaque pot d’accueil de l’ESF. “À Saint-François-Longchamp, nous avons gardé le principe de dégustation, mais tous les jeudis matin, avec du vin blanc. Nous réunissons les élèves des cours collectifs, et nous leur expliquons la fabrication et le cahier des charges du fromage, l’alimentation des vaches…”, expose Rémi Blanc.
Quant aux visites guidées des coopératives laitières, elles sont possibles toute l’année sur réservation. Autant d’occasions d’apprécier ce fromage au goût de terroir, et d’échanger avec les hommes qui le fabriquent…
Jeanne Palay
Le calendrier
7 février à Méribel
9 février à Praz-sur-Arly
14 février à Val Cenis Vanoise
16 février aux Saisies
21 février à Arc 1800
23 février à Saint-François-Longchamp
28 février à Valmeinier
2 mars à La Plagne