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3 questions à Clémentine Deroussen, oenologue chez Carret Frères

Implanté à Moûtiers depuis plus de vingt ans, Carret Frères fournit les hôtels et les restaurants de la région en vins et champagnes que le caviste sélectionne avec soin chez les propriétaires-récoltants. Une expertise mise au service des particuliers qui ont l’embarras du choix avec plus de 200 références en magasin. Nous avons demandé à Clémentine Deroussen, jeune œnologue de la maison, de nous recommander quelques bons nectars pour les fêtes.

Actumontagne.com : Tout d’abord, dans votre sélection de vins, les vins de Savoie occupent-ils une place de choix ?

Clémentine Deroussen : Dans notre cave, tous les vignobles sont représentés car nous approvisionnons des hôtels et restaurants de station réputés dont la clientèle est très attachée aux vignobles du Bordelais, de Bourgogne, de la vallée du Rhône ou de Loire. Mais il est vrai que nous mettons aussi en valeur le vignoble de Savoie qui suscite beaucoup d’intérêt de la part des vacanciers. On constate que ceux qui ne sont pas de la région Rhône-Alpes connaissent très peu les vins de Savoie et en ont souvent une image fausse. Si pendant longtemps, leur qualité était discutable, aujourd’hui ce n’est plus vrai. Nous valorisons les producteurs savoyards qui essayent de faire de belle chose et pour beaucoup de nos clients, après explications et dégustation, c’est une révélation !

Actumontagne.com : Nous sommes en pleine fêtes de fin d’année, une période faste pour vous, où vos conseils sont très précieux

C.D. : Oui, d’ailleurs pour guider nos clients dans leurs achats, nous avons mis en place un étiquetage Idée cadeau sur certains de nos produits, vins, champagnes, whisky mais aussi accessoires. Pour ceux qui ne veulent pas prendre le risque de décevoir ou qui hésitent face à notre vaste choix, nous proposons des chèques cadeau à partir de 20€, valable six mois. 

Actumontagne.com : Donnez-vous quelques suggestions de vins pour un repas de fête classique ?

C.D. : En entrée, pour accompagner le foie gras, dans la famille des liquoreux, je conseillerais un sainte-croix-du-mont, au bouquet délicat et d’une belle intensité aromatique en bouche. Un vin à moins de 10€. Ensuite, pour les volailles, je pencherais pour un bourgueil vielles vignes du Domaine Olivier, aux beaux arômes de fruits. C’est notre coup de cœur des fêtes à 6,50€ la bouteille. Pour le fromage, je privilégierais un de nos produits, Altitude Rouge, une mondeuse passée en fût de chêne, mélange d’arôme de fruits rouges et de notes épicées, très souple contrairement à bon nombre de mondeuses souvent âpres et terreuses. Un vin à 15,60€. Enfin, en dessert, je recommande notre chignin-bergeron ou notre roussette de Seyssel.

        

 

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