actumontagne.com : Combien coûte la prestation d’un chef par exemple ?
Philippe Vuagnoux : Il faut compter 3000 euros en tarif de base pour la prestation, à laquelle il faut rajouter le montant des achats de la nourriture et les boissons, facturés à prix coûtant. Le principe c’est que le client exprime ses souhaits au chef qui lui fait aussi des propositions et ensuite, ce dernier s’occupe de tout, et notamment des courses, qu’il se fera rembourser sur présentation de factures. Nous pratiquons ce système depuis plusieurs saisons et ça fonctionne très bien.
Propos recueillis par Sophie Chanaron