Les Trois Vallées ne forment pas seulement le plus vaste domaine skiable au monde. Ce réseau de huit stations, qui aligne quelque 600 km de pistes interconnectées, abrite en son sein pas moins de cinq restaurants frappés des fameuses étoiles décernées par le guide Michelin : Le Chabichou et le Bateau Ivre à Courchevel, deux étoiles chacun, conservées depuis deux décennies par Michel Rochedy et Jean-Pierre Jacob, La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville, deux étoiles lui aussi, dont la deuxième obtenue l’an dernier par le duo René et Maxime Meilleur, l’Oxalys à Val Thorens et le Farçon à La Tania, deux établissements dirigés par de jeunes chefs, Jean Sulpice et Julien Machet, un macaron chacun.
Jean Sulpice, le chef de L’Oxalys à Val Thorens
Une concentration unique en montagne de bonnes, voire de très bonnes tables, dont la particularité est d’être accessibles skis aux pieds. D’où l’idée des promoteurs des Trois Vallées de proposer des itinéraires de ski pour partir à la découverte de ces temples de la gastronomie. A midi, ces maisons proposent toutes des menus délicieux, compatibles avec la pratique du sport et, à prix raisonnables compte tenu de l’originalité et de la qualité des plats servis. A comparer aux plats sans saveurs et à prix souvent prohibitifs servis dans nombre de boui-bouis d’altitude… Sur le site www.les3vallees.com, on peut télécharger l’itinéraire menant à l’une de ces cinq bonnes adresses. Remontées mécaniques et pistes à emprunter, renseignements sur les menus, tout est indiqué. Avant de partir, un petit conseil. Réservez votre table, car aujourd’hui, en montagne, les skieurs ne se contentent plus d’un en-cas vite fait, ou d’une vulgaire tartiflette ! Les amateurs de bonne chère sont de plus en plus nombreux.
Julien et Fernand Marchand du Farçon à La Tania