Après une édition 2020 raccourcie en raison de la crise sanitaire, celle de 2021 retrouvera sa durée habituelle de 8 jours, soit une étape quotidienne du 30 mai au 6 juin.
Ce 73e Criterium du Dauphiné va traverser 8 départements et franchir 32 cols. Ce millésime 21 est particulièrement taillé pour les grimpeurs avec des étapes reliant le Massif Central aux Alpes, les deux massifs montagneux de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Départ d’Issoire pour une arrivée finale dans la station des Gets, en passant côté montagne par le Sappey-en-Chartreuse, via le col de Porte, et La Plagne via le col du Pré et le Cormet-de-Roselend entre autres difficultés.
Dix-neuf équipes UCI s’aligneront cette année, auxquels s’ajoutent les deux qu’invitent les organisateurs. Savoie Mont-Blanc est partenaire du Maillot Blanc du meilleur jeune.