Les 11 et 12 octobre prochains, le village savoyard met à l’honneur les terroirs de France, avec la Normandie en invitée de prestige. Au programme : dégustations, rencontres avec les producteurs et animations exclusives au cœur du Beaufortain.
Le temps d’un week-end, Arêches-Beaufort deviendra la capitale des saveurs à l’occasion de la 29e édition de son Salon du Goût. Se déroulant les 11 et 12 octobre, cet événement incontournable, qui précède la Semaine Nationale du Goût, est une véritable célébration des savoir-faire agricoles et artisanaux. Cette année, les fromages AOP de Normandie seront les invités d’honneur, aux côtés des trésors gastronomiques du Beaufortain et d’autres spécialités venues de toute la France. L’objectif est de valoriser une consommation responsable en favorisant le lien direct avec les producteurs.
La Normandie et ses trésors à l’honneur
Pour cette édition, la Normandie est mise en avant avec ses fromages les plus emblématiques : Camembert, Livarot et Pont-l’Évêque. Afin de sublimer l’expérience gustative, ces derniers seront accompagnés de cidre, de calvados, ainsi que du beurre et de la crème d’Isigny. Cet événement, qui réunit chaque année des producteurs issus des Sites Remarquables du Goût, permettra également de découvrir les pépites d’autres régions françaises, telles que des vins ou des huîtres. Les saveurs locales du Beaufortain, joyau du terroir savoyard, occuperont bien entendu une place de choix.
Le Beaufort AOP, immersion au cœur de la meule
Produit emblématique de la région, le Beaufort AOP est un fromage de montagne dont la fabrication obéit à un cahier des charges strict garantissant son authenticité. Ses caractéristiques varient en fonction de la saison et de l’alimentation des vaches, donnant naissance à trois déclinaisons:
- Le Beaufort, fabriqué de novembre à mai à partir de vaches nourries principalement au foin, offrant une pâte claire et des saveurs douces.
- Le Beaufort d’été, produit entre juin et octobre, qui se distingue par des arômes plus floraux et intenses, hérités de la richesse des pâturages estivaux.
- Le Beaufort Chalet d’Alpage, plus rare, élaboré traditionnellement au-dessus de 1 500 mètres avec le lait chaud d’un seul troupeau.
Lors du salon, la Coopérative Laitière du Beaufortain mettra en avant le Beaufort et le Beaufort d’été. Pour l’occasion, elle ouvrira exceptionnellement les portes de ses caves d’affinage pour des visites gratuites. Guidés par les maîtres fromagers, les visiteurs pourront découvrir les secrets qui confèrent au Beaufort son caractère unique. Les visites sont proposées à 9h, 10h, 11h, 14h30, 15h30 et 16h30, sans réservation.
Au-delà du fromage, les autres saveurs du Beaufortain
Le salon sera aussi l’occasion de découvrir des produits plus inattendus. Les visiteurs pourront déguster les escargots de la Ståla, issus d’un élevage hélicicole local, à consommer sur place ou à emporter.
Nouveauté de cette 29e édition : l’entrée des brasseries locales. La Brasserie du Beaufortain présentera sa « Birra Menta« , conçue à Arêches avec du houblon produit localement, dans une logique de circuit court. La jeune Brasserie Pinpin fera également découvrir sa gamme de bières de caractère, née de la passion de son créateur, Rémy.
Pour les collectionneurs et les amateurs d’objets authentiques, un jeu concours organisé par la Coopérative avec l’Office de Tourisme permettra de remporter une « bouille à lait » personnalisée. Ce bidon en aluminium, autrefois utilisé par les éleveurs pour transporter le lait jusqu’à la coopérative, est aujourd’hui un véritable symbole patrimonial et décoratif, qui raconte l’histoire vivante du Beaufortain
