À Val d’Isère, La Folie Douce s’apprête à réécrire les codes de la gastronomie en montagne. Après deux ans de travaux, le lieu emblématique de la station de Haute-Tarentaise dévoilera le 29 novembre 2025 son projet le plus audacieux : « La Petite Cuisine – Gare Centrale« . Le pari ? Réhabiliter une ancienne gare de télécabine laissée à l’abandon à 2400 mètres d’altitude et la transformer en un « temple vibrant du goût et de la convivialité« . Un défi fou, à la mesure de la famille Reversade, qui transforme une friche industrielle de haute montagne en un « ovni culinaire« . Préparez-vous à entrer dans une nouvelle ère de la gastronomie-spectacle.
Immersion dans la « Gare Centrale » : le self devenu spectacle
Pousser les portes de la Gare Centrale, c’est entrer non pas dans un restaurant, mais dans un « théâtre culinaire ». L’espace est monumental, scénographié dans les moindres détails. C’est ici, dans l’ancienne structure de la télécabine de la Daille, juste à côté de la Folie Douce historique, que l’âme du lieu prend vie. L’architecture industrielle a été domptée, réchauffée, pour créer un décor « aussi moderne que chaleureux ». Des baies vitrées spectaculaires ouvrent l’espace sur l’immensité, offrant une vue imprenable sur le Mont-Blanc, sans jamais dénaturer le paysage.
Le clou du spectacle, le cœur battant de la Gare Centrale, est son piano de cuisine long de 30 mètres. Annoncé comme le plus grand de France , il n’est pas un simple outil de travail : c’est une « scène ouverte« . Ici, le concept de self-service est radicalement réinventé. Finie la rupture entre la cuisine et la salle. Les chefs deviennent des « musiciens« , les recettes des « partitions« , et les clients, des « spectateurs » privilégiés.
L’expérience est immersive et interactive. On ne se contente pas de se servir ; on assiste, « les yeux ébahis et l’estomac qui gronde« , à la préparation. Imaginez : la soupe à l’oignon gratinée « en live » sous vos yeux , le feuilleté savoyard découpé avec la précision d’une « pâtisserie de palace » , ou l’odeur alléchante d’un poulet rôtissant « tranquillement sur une broche XXL ». Sous la houlette du chef Christophe Lancelot, tout est fait maison, avec des ingrédients de qualité dignes des « tables étoilées ».
Même le dessert devient une performance. Un bar à pâtisseries, installé dans la rotonde, propose des créations « réalisées minute ». Choux chantilly et éclairs sont montés dans l’instant, pour une fraîcheur absolue. « C’est un self. Sauf que c’est un self comme on n’en a jamais vu nulle part ailleurs« , résume Luc Reversade.
La Folie Academy : la montagne en héritage
Avec cette extension colossale, La Folie Douce Val-d’Isère s’étend désormais sur plus de 5500 m². Et cet agrandissement ne profite pas qu’aux épicuriens. Fidèle à son ADN familial, le lieu inaugure « La Folie Academy », un espace entièrement pensé pour les enfants. L’astuce ? Les espaces ont été conçus à « deux hauteurs » : celle des grands, et celle des petits.
Trois ateliers pédagogiques et ludiques sont proposés aux 6-14 ans. L’atelier « Chocofolie » plonge les gourmands dans l’univers du chocolat, avec fontaine et toppings pour créer sa propre sucette ou tablette. L’atelier « My first track » initie les musiciens en herbe au DJing, au mix et au scratching sur du matériel professionnel, dans un véritable studio. Enfin, le « Studio folie » révèle les talents de la mode, où les enfants peuvent customiser vêtements et accessoires avant un « défilé final ».
L’esprit Folie Douce, plus grand, plus fort
Cette Gare Centrale n’est pas une révolution qui efface le passé ; c’est une évolution qui sublime l’existant. Elle vient compléter une offre déjà pléthorique, de la table gastronomique La Fruitière à l’italienne Cucucina, en passant par le snacking du Butcher, les caves (vins, cigares, fromages) et l’espace VIP de La Véranda.
C’est, selon Artur Reversade, « la quintessence de l’esprit Folie Douce« . L’ambition est claire : « offrir un espace où les familles & les amis se rassemblent, où les générations se croisent« . Cette extension renforce plus que jamais la « dimension familiale et la convivialité » du lieu.
Que les fidèles se rassurent : l’esprit festif, signature de la maison, reste « à son apogée« . Dès la mi-journée, les shows chorégraphiés, les performances dignes des « plus grands cabarets » et les DJ sets continueront de transformer les terrasses en scène à ciel ouvert.
En réhabilitant cette friche, La Folie Douce ne fait pas qu’agrandir ses murs. Elle offre une nouvelle expérience et une nouvelle vitrine à Val d’Isère, un lieu de vie total où, plus que jamais, la gastronomie, l’art et la fête se partagent. Rendez-vous le 29 novembre pour le décollage !
