Le millésime 2026 du Guide Michelin consacre l’excellence des massifs français avec une moisson d’étoiles exceptionnelle, malgré quelques revers notables pour des institutions historiques. Deux restaurants alpins sont ainsi rétrogradés : à Courchevel, Le Chabichou passe de deux à une étoile, tandis que Le P’tit Polyte aux Deux-Alpes disparaît totalement de la sélection. En contrepartie, le territoire savoure l’accession des Morainières au cercle très fermé des trois-étoiles. Cinq nouvelles adresses décrochent également leur première distinction, confirmant la vitalité créative des terroirs d’altitude entre Isère, Savoie et Alpes-Maritimes.
Le sacre des Morainières : trois étoiles au sommet
L’annonce est historique pour Jongieux, village viticole de l’avant-pays savoyard. Le restaurant Les Morainières, orchestré par le chef Michaël Arnoult, intègre le panthéon mondial de la gastronomie en décrochant sa troisième étoile. Nichée sur un coteau de vignes dominant la vallée du Rhône, cette maison à taille humaine a séduit les inspecteurs par sa salle épurée et, surtout, son éthique irréprochable. Le credo du chef repose sur un respect absolu du produit et des producteurs locaux. Dans l’assiette, cette exigence se traduit par des plats d’une précision remarquable, comme le tartare d’écrevisse en gelée rehaussé d’un beurre mousseux mandarine et tagète, véritable signature de l’excellence de la maison. Ce sacre vient récompenser un travail de concert avec les maraîchers et éleveurs du territoire.
Une nouvelle génération d’étoilés dans les massifs
L’arc alpin brille également par ses cinq nouveaux restaurants « une étoile ». En Haute-Savoie, à Abondance, Chalet Flachaire se distingue par la cuisine saine et digeste du jeune couple Thomas et Estelle Flachaire, passés par l’école Troisgros. À Saint-Gervais-les-Bains, La Table d’Armante offre une escale de montagne chic au cœur de Saint-Nicolas-de-Véroce, dans le très chic hôtel Armancette, célébrant les poissons du Léman dans une atmosphère feutrée.
La Savoie n’est pas en reste avec L’Altitude à Courchevel, table intimiste du K2 Altitude où les classiques français sont sublimés, notamment par les desserts de Sébastien Vauxion. En Isère, sur le plateau matheysin, Maltacina crée l’événement à Saint-Théoffrey. Trois chefs – Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq – y unissent leurs talents pour proposer un menu mystère valorisant le terroir isérois dans un cadre voûté singulier. Enfin, dans les Alpes-Maritimes, l’Auberge de la Roche à Valdeblore s’impose comme une pépite végétale au cœur du Mercantour, où le chef Louis-Philippe Riel sublime les produits bruts de son propre potager.
Liste complète des étoilés Michelin dans les Alpes 202
Trois étoiles
- Annecy (74) : Le Clos des Sens
- Courchevel (73) : Le 1947 à Cheval Blanc
- Jongieux (73) : Les Morainières NEW
- Megève (74) : Flocons de Sel
Deux étoiles
- Annecy (74) : Maison Benoît Vidal
- Courchevel (73) : Baumanière 1850
- Courchevel (73) : Le Sarkara
- Courchevel (73) : Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes
- Saint-Martin-de-Belleville (73) : René et Maxime Meilleur
- Talloires-Montmin (74) : L’Auberge de Montmin
- Talloires-Montmin (74) : Jean Sulpice
- Uriage-les-Bains (38) : Maison Aribert
- Veyrier-du-Lac (74) : La Table de Yoann Conte
Une étoile
- Abondance (74) : Chalet Flachaire NEW
- Annecy (74) : L’Esquisse
- Annecy (74) : La Rotonde des Trésoms
- Autrans-Méaudre (38) : Palégrié Chez l’Henri
- Chamonix-Mont-Blanc (74) : Albert 1er
- Corrençon-en-Vercors (38) : Asterales
- Courchevel (73) : L’Altitude NEW
- Courchevel (73) : Alpage
- Courchevel (73) : Le Chabichou by Stéphane Buron (de 2 à 1 étoile)
- Courchevel (73) : Le Farçon
- Grenoble (38) : Maison Fantin Latour
- Hauteluce (73) : Mont Blanc Restaurant & Goûter
- La Clusaz (74) : Le Cin5
- Megève (74) : La Table de l’Alpaga
- Megève (74) : Vous
- Méribel (73) : L’Ekrin
- Saint-Gervais-les-Bains (74) : La Table d’Armante NEW
- Saint-Théoffrey (38) : Maltacina NEW
- Tignes (73) : Ursus
- Val-d’Isère (73) : La Table de l’Ours
- Val-Thorens (73) : Les Explorateurs
- Valdeblore (06) : Auberge de la Roche NEW
Illustration : Auberge Les Morainières
