Laurent Petit (Le Clos des Sens*** à Annecy-le-Vieux), Jean Sulpice (L’Auberge du Père Bise** à Talloires-Montmin), Yoann Conte (La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac**), Stéphane Dattrino (L’Esquisse* à Annecy) et Florian Favario (L’Auberge de Montmin* à Talloires-Montmin) vont créer main dans la main avec leurs producteurs locaux (pêcheurs, maraîchers…), des menus spécifiques pour les soignants de l’hôpital d’Annecy. Une façon de saluer le courage et l’engagement des blouses blanches dans la lutte contre le Covid-19, mais aussi de donner un coup de pouce à leurs producteurs, tout en valorisant les produits du territoire.
Un jour, un chef
Les grands chefs font ainsi leur part dans cette période difficile appelant chacun à faire preuve de solidarité et en encourageant une consommation plus locale. Plus de 60 plateaux vont être livrés chaque jour à partir de ce jeudi 2 avril à 11H. Et c’est Jean Sulpice qui aux fourneaux, suivi le 7 avril de Yoann Conte, le 9 par Laurent Petit, le 14 avril par Stéphane Dattrino et avec Florent Favario en clôture le 16 avril.
Le menu de Jean Sulpice de ce jeudi 2 avril
Tourte aux blettes, champignons et Beaufort
Pickles de chou-fleur et carvi (cumin des près), petit épeautre aux morilles
Quenelle de brochet, crème ciboulette
Tatou (tarte au flan) au safran de Savoie
Photo de Une : Vue du lac d’Annecy ©Philippe Royer/OT Lac d’Annecy