Cet hiver 2025-2026, le restaurant Plan Joran, adresse mythique des Grands Montets , rouvrira ses portes le 13 décembre prochain après des mois de travaux. Fini le self-service traditionnel, l’établissement devient le « Food Court Plan Joran« . Ce concept, inédit en altitude , proposera aux skieurs une offre variée à travers plusieurs corners gourmands, allant de la pizza napolitaine au coffee shop.
Un nouveau concept inédit aux Grands Montets
Niché au cœur d’une forêt de mélèzes sur le domaine des Grands Montets, le chalet de Plan Joran, accessible uniquement aux skieurs, a été entièrement repensé cet été. L’objectif de cette rénovation d’envergure est de moderniser cette adresse emblématique du domaine, tout en préservant son esprit « chaleureux, convivial et réconfortant« .
La transformation la plus significative est l’abandon du self-service au profit d’un food court dynamique. Ce nouveau concept, inédit sur les pistes de ski, permettra aux clients de composer leur repas selon leurs envies. Plusieurs corners gourmands seront proposés, incluant :
- Un stand à pizzas napolitaines
- Un stand à pâtes
- Un bistro
- Des sandwichs
- Un bar à salades et à soupes
- Un coffee shop
Cette offre variée est conçue pour satisfaire toutes les faims, « des gourmets en quête de raffinement aux amateurs de plats généreux et réconfortants« .
Le chalet en bois de mélèze conservera sa capacité d’accueil importante, avec une vaste terrasse de 250 couverts offrant une vue imprenable sur les sommets, et 250 places en salle intérieure. Pour fluidifier l’expérience, Plan Joran intègre de nouvelles technologies de commande digitale via des QR codes et des bornes interactives. L’établissement proposera également une offre de privatisation pour les groupes et séminaires.
Une stratégie de croissance et de rénovation
Cette ouverture s’inscrit dans une dynamique de croissance soutenue pour Maison des Drus, le gestionnaire du restaurant. Le groupe, qui fête ses deux ans, annonce une progression de 13% de son chiffre d’affaires. Le food court de Plan Joran est le dernier-né d’un vaste programme de rénovation. Ces deux dernières années, le groupe a déjà entièrement repensé trois de ses restaurants emblématiques : La Bergerie à Planpraz, L’Adret à La Flégère et le 3842 à L’aiguille du Midi. Trois snacks ont également été modernisés.
Ces investissements ont été couronnés de succès, avec une fréquentation en forte hausse sur la dernière saison. La Bergerie a accueilli environ 23 000 clients, L’Adret près de 19 000, et le restaurant 3842 (le plus haut de la vallée) environ 4 500 clients.
Appartenant au groupe Compagnie du Mont-Blanc, Maison des Drus gère 15 restaurants et snacks entre Chamonix et Megève. Le groupe met en avant sa cuisine maison, s’appuyant sur des produits locaux et sa propre cuisine centralisée, l’Atelier Beyond, un laboratoire qui maîtrise toute la production, du pain aux desserts.
