C’est une petite révolution dans les habitudes de vacances. La traditionnelle « corvée » des courses, impliquant un coffre de voiture chargé à bloc en plaine avant d’affronter la montée en station, semble révolue. Une grande enquête menée par l’institut CSA pour Sherpa, la première coopérative de magasins de montagne, révèle que 91% des vacanciers français font désormais leurs courses directement sur leur lieu de séjour. Plus qu’une simple commodité, l’alimentation est devenue une composante essentielle du plaisir des vacances, représentant 20% du budget global (environ 535 € pour une famille de 4 personnes). Chaque jour, les magasins Sherpa voient défiler les mêmes clients en après-ski pour décider du repas du jour.
La fin de la « corvée », le début du « plaisir »
Le principal enseignement de l’étude est un changement de comportement radical. « Il y a une forte évolution avec des courses régulières tout au long de la semaine, par rapport à auparavant avec un gros panier en début de semaine, » explique Olivier Carrié, président de la coopérative Sherpa.
Loin d’être une contrainte, faire ses courses est perçu comme un moment de détente : 53% des Français s’accordent plus de plaisirs alimentaires en vacances qu’à la maison, et 37% avouent faire moins attention à leur budget. Cette tendance de fond explique le faible volume des ventes en ligne (drive ou livraison à domicile) dans les stations selon la coopérative Sherpa. Les vacanciers préfèrent flâner dans les rayons et « vivre une belle expérience » dans des magasins agréables, dont la décoration évoque l’environnement montagnard.
Priorité au terroir : le boom des produits locaux
Que met-on dans ce nouveau panier de vacances ? Avant tout, du local. L’étude montre une véritable appétence pour le terroir : 49% des vacanciers cherchent à découvrir des produits locaux et 48% privilégient les marques régionales, contre seulement 18% pour les marques nationales habituelles.
Les stars incontestées de ce panier restent les plats conviviaux. La raclette domine largement (citée par 30% des sondés), suivie de la fondue (16%) et de la tartiflette (11%). Certains vacanciers dégusteraient méthodiquement ces plats roboratifs tout au long de la semaine.
Cette demande a poussé les enseignes à repenser leur offre depuis les années 2000. Sherpa a notamment développé en 2008 sa propre marque locale, « Terre de l’Alpe », regroupant 171 références issues de 12 fournisseurs des Alpes françaises. De plus en plus de magasins intègrent également des rayons « coupe » et traiteur, notamment lors des rénovations. Le plaisir se prolonge au retour : 53% des vacanciers ramènent des produits locaux dans leurs valises.
Le pique-nique, l’autre repas star des pistes
Si le dîner est convivial, le déjeuner est pratique. 65% des vacanciers déclarent pique-niquer au moins une fois durant leur séjour, une pratique qui grimpe à 73% chez les Britanniques. Pour répondre à cette forte demande, les magasins adaptent leurs surfaces de vente pour proposer des formules déjeuner, incluant sandwichs maison et quiches, et ajustent leurs horaires d’ouverture pour accueillir les skieurs sur la pause de midi. Une tendance au snacking toutefois relative selon l’emplacement du commerce : en front de neige, ce sera plus important que dans un secteur plus résidentiel.
