Le Guide Michelin a rendu public son palmarès 2019. 75 tables ont été distinguées, dont 68 une étoile. Un record. Les Alpes s’illustrent à travers Le Clos des Sens de Laurent Petit à Annecy-le-Vieux qui reçoit la distinction suprême. Il est le seul dans la région à décrocher les trois étoiles. Cet adepte des produits locaux et végétaux, que nous avions interviewé l’été dernier sur son approche du fromage beaufort, rejoint le club des triples étoilés alpins qui perd néanmoins la Maison des Bois du très médiatique Marc Veyrat, rétrogradée à deux étoiles. Aucun nouvel établissement des trois départements nord-alpins ne passe de une à deux étoiles. En revanche, plusieurs maisons obtiennent une étoile : La Tour des Sens à Tencin dans le massif de Belledonne en Isère, Ursus à Tignes, La Table de l’Ours à Val d’Isère, Sarkara à Courchevel, Prima à Megève ou encore le Moulin de Léré à Vailly, près de Thonon-les-Bains.

Martine et et Laurent Petit dans leur jardin en permaculture comptant quelque 200 variétés de légumes, herbes et autres fleurs ©Clos des Sens/Matthieu Cellard